Kıymalı Börek

Kıymalı Börek
5 su bardağı un
1 2/3 yemek kaşığı tuz
3/4 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 1/4 su bardağı su (ılık)
2 küçük boy domates
3 orta boy yeşil biber
1 büyük boy soğan
3 diş sarmısak
1 1/4 su bardağı kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
2/3 su bardağı margarin
1 adet yumurta

Hazırlanma Şekli
*Unu geniş bir kaba eleyin 1/3 su bardağı kadarını ayırın, kalan una 1 yemek kaşığı tuz katıp karıştırın ve ortasını açın. Maya ve şekeri, 1/4 su bardağı su ile ezip, unun ortasına koyun, üzerine biraz un serpin, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kadar bekletin,

* Mayalandıktan sonra kalan suyu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur hazırlayın, ele yapışması duruma gelene değin yaklaşık 5 dakika yoğurun, ısıyı koruyarak 45 dakika daha mayalandırın.

* Domates ve yeşil biberi yıkayıp biberin sap ve çekirdeklerini ayırın ve domatesi yarım santimetreküp iriliğinde, biberi 2-3 milimetre kalınlığında doğrayın. Soğan ve sarımsağı soyup yıkayın, soğanı ince ince doğrayıp sarımsağı da bu arada ezin. Kıyma, kara biber ve 1 1/4 tatlı kaşığı tuzu doğranmış sebzelerle karıştırın. Kıymalı içiniz hazırdır.

* Yağı eritip soğutarak yarı donmuş kıvama getirin. 30 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Hamuru eli unlayarak, biri biraz daha büyük iki parçaya ayırın ve bezeler yapın, her bezeyi ayrılan undan kullanarak, 2 milimetre kalınlıkta açıp yağlayın ve bohça şeklinde katlayıp, buzdolabında 5 dakika dinlendirin. Aynı hamuru tekrar aynı kalınlıkta açıp yeniden yağlayın ve katlayıp ikinci kez dinlendirin.

* Büyük parçayı tepsinin çapından 3 santimetre daha büyük açıp tepsiye yayın, kıymalı içi yufkanın üzerine bölüştürün. Diger yufkayıda tepsi büyüklüğünde açıp, için üzerine düzgünce koyun, kenarlarını yapıştırın açılmasın ve ortasına 2 santimetre çapında ufak bir delik açın, üzerini kapatıp ılık ortamda 15 dakika daha mayalandırın. Yumurtayı çırpıp, böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış, orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.